Главная Диалоги о джазе Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры
Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры
19 июня 2020
Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры

Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры

19 июня в прямом эфире в Инстаграм джаз-клуба EverJazz сопродюсер клуба Алексей Глазырин поговорил с руководителем Инженерной группы «Прософт-Системы» Евгением Авериным о рациональном подходе к приготовлению еды и об уральской кухне. Приводим главные цитаты спикера и видео эфира.

О подходе к приготовлению блюд
Я с 7 лет начал готовить. Все это началось с того, что однажды я позвонил маме на работу и спросил как пожарить яичницу. Сейчас готовка занимает у меня мало времени, я на кухне я бываю практически 15 минут. У меня всегда работает 4 конфорки, всегда что-то тушиться, вариться или жариться. К этому приготовлению пищи я отношусь, как к системному процессу, сначала ищу взаимосвязь между предметами и прослеживаю все этапы. Я должен сначала увидеть то, что у меня получится в результате.

О блюдах выходного дня
Любой выходной день, уже сам по себе праздник. Я считаю, что хочется, то и нужно готовить. Я не являюсь сторонником здорового образа жизни. Мы все-таки работаем и умственная работа бывает не легче физической, и калории всегда нужны. У меня есть базовый набор блюд, в который входит мясо, большое количество овощей и суп, который, по моему мнению должен быть на столе каждый день..

О уральской домашней кухне
Мы живем на урале то, что я готовлю на Урале - это и есть уральское блюдо. Смею предположить, но уральская кухня является довольно самобытной, она обладает узнаваемостью, я приезжаю в другие области и вижу наши же блюда. По моему мнению, домашняя кухня — это хранительница нашей культуры, она должна идти от наших корней, то есть от дома и семьи. Мы все не избалованы высоким качеством продуктов, тем не менее в домашнем хозяйстве мы делаем блюда, которые не уступают профессиональным.

О специях
Я считаю, что дома в запасе необходимо иметь, венгерскую и копченую паприку, для восточной кухни подойдет зира и орегано,также можно купить на рынке кориандр и кинзу, и конечно же важен белый и черный перец. Иногда в моем наборе встречается специи кухни, которую я готовлю.

О рыбе и мясе
С рынками,к сожалению, у меня не сложилось, поэтому я хожу в большой супермаркет, около дома. Мне нравится морская рыба, я стараюсь покупать только замороженную, потому что у нас вся рыба привозная. По поводу мяса я стараюсь брать его не замороженным.

**************************************************************
Напоминаем, ежедневно джаз-клуб EverJazz ведёт прямые эфиры во всех соцсетях клуба — диалоги с известными горожанами на общественно-значимые темы и выступления резидентов клуба в "домашних концертах", дискуссионные панели и онлайн-концерты из клуба, снятые профессиональной съемкой. Начало в 19 и в 20 часов. Присоединяйтесь к нам во всех социальных сетях клуба и, пожалуйста, поддержите клуб: https://bit.ly/ej_donate

ЗАБРОНИРОВАТЬ БИЛЕТ
Выберите мероприятие
Классика джаза – Emanuele Cisi (саксофон, Италия) и резиденты EverJazz
21.01
Соул, ритм-н-блюз, джаз – VIVIAN SESSOMS (вокал, США) и резиденты EverJazz
12.02
Американский блюз c JC Smith (гитара, вокал, США) и Blues Doctors
25.02
Джаз-поп – Макс Юдин (участник проекта "Голос-10") и Кирилл Терентьев (гитара)
18.01
Аргентинское танго и французский мюзет – Трио "IN FLY"
19.01
Джаз и популярная музыка – Акустическое Cozy Ghost Trio
20.01
Классика джаза – Emanuele Cisi (саксофон, Италия) и резиденты EverJazz
21.01
Посвящение Луи Армстронгу – Квартет Сергея Проня и Анастасия Гаева (вокал)
21.01
"Чайковский в джазе" – Трио Александра Титова и Игорь Паращук (саксофон)
22.01
Посвящение Элле Фицджеральд – Квинтет Платона Газелериди и Ирина Макарова
22.01
Блюзовый джем с Blues Doctors
23.01
Блюз-рок дуэт – Татьяна Смирнягина (вокал) и Анастасия Шпилева (фортепиано)
26.01
JAZZ BASS DAY – Фестиваль джазовых басистов
27.01
Посвящение пианисту Херби Хэнкоку – Квартет Кирилла Кирпичёва
28.01
Посвящение The Beatles – Квартет Данияра Баяманова
28.01
Посвящение Дэйву Брубеку и Полу Дезмонду – Трио Александра Титова и Игорь Паращук
29.01
Посвящение Фрэнку Синатре – Дмитрий Матушкин и резиденты EverJazz
29.01
Проект EVERJAZZ.ДЕТИ – Время сказок. Юные джазмены и резиденты EverJazz
30.01
Популярные хиты в современных аранжировках – Ансамбль «Красная скрипка»
30.01
Dark jazz, future jazz – Low Kick Collective
10.02
Блюз-рок – Blues Doctors
11.02
Соул, ритм-н-блюз, джаз – VIVIAN SESSOMS (вокал, США) и резиденты EverJazz
12.02
Посвящение Фрэнку Синатре – Дмитрий Матушкин и резиденты EverJazz
12.02
Блюзовый джем с Blues Doctors
20.02
Американский блюз c JC Smith (гитара, вокал, США) и Blues Doctors
25.02
Посвящение Фрэнку Синатре – Дмитрий Матушкин и резиденты EverJazz
26.02
Концерт-презентация нового альбома «The Alchemist» – Ян Максин (виолончель, США)
17.03
Количество билетов:
1
Стоимость билетов:

Обращаем Ваше внимание, что заполняя форму бронирования билетов и подписываясь на электронную расссылку афиши клуба, Вы даете сайту everjazz.ru согласие на обработку персональных данных пользователя. Текст соглашения об обработке персональных данных.

Билеты выкупаются в течение 3-х суток после бронирования. По истечению срока неоплаченная бронь аннулируется, а невыкупленные места могут быть заняты другими гостями, поэтому выкупайте билеты заранее.

На сайте вы можете приобрести билеты по безналичному расчёту, нажав на кнопку «купить билет» и выбрав места по схеме зала. Обращаем ваше внимание на то, что существуют разные квоты мест. На данной схеме представлены ТОЛЬКО места для покупки он-лайн. По наличию других свободных мест звоните 8 (343) 20 20 318.

Непосредственно перед концертом Вы можете приобрести билеты прямо в клубе, при наличии свободных мест.

Продажа билетов в клубе EverJazz, ул. Тургенева, 22, каждый день с 13:00 до 22:00.

 

Отправить