Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры

19 июня в прямом эфире в Инстаграм джаз-клуба EverJazz сопродюсер клуба Алексей Глазырин поговорил с руководителем Инженерной группы «Прософт-Системы» Евгением Авериным о рациональном подходе к приготовлению еды и об уральской кухне. Приводим главные цитаты спикера и видео эфира.

О подходе к приготовлению блюд
Я с 7 лет начал готовить. Все это началось с того, что однажды я позвонил маме на работу и спросил как пожарить яичницу. Сейчас готовка занимает у меня мало времени, я на кухне я бываю практически 15 минут. У меня всегда работает 4 конфорки, всегда что-то тушиться, вариться или жариться. К этому приготовлению пищи я отношусь, как к системному процессу, сначала ищу взаимосвязь между предметами и прослеживаю все этапы. Я должен сначала увидеть то, что у меня получится в результате.

О блюдах выходного дня
Любой выходной день, уже сам по себе праздник. Я считаю, что хочется, то и нужно готовить. Я не являюсь сторонником здорового образа жизни. Мы все-таки работаем и умственная работа бывает не легче физической, и калории всегда нужны. У меня есть базовый набор блюд, в который входит мясо, большое количество овощей и суп, который, по моему мнению должен быть на столе каждый день..

О уральской домашней кухне
Мы живем на урале то, что я готовлю на Урале - это и есть уральское блюдо. Смею предположить, но уральская кухня является довольно самобытной, она обладает узнаваемостью, я приезжаю в другие области и вижу наши же блюда. По моему мнению, домашняя кухня — это хранительница нашей культуры, она должна идти от наших корней, то есть от дома и семьи. Мы все не избалованы высоким качеством продуктов, тем не менее в домашнем хозяйстве мы делаем блюда, которые не уступают профессиональным.

О специях
Я считаю, что дома в запасе необходимо иметь, венгерскую и копченую паприку, для восточной кухни подойдет зира и орегано,также можно купить на рынке кориандр и кинзу, и конечно же важен белый и черный перец. Иногда в моем наборе встречается специи кухни, которую я готовлю.

О рыбе и мясе
С рынками,к сожалению, у меня не сложилось, поэтому я хожу в большой супермаркет, около дома. Мне нравится морская рыба, я стараюсь покупать только замороженную, потому что у нас вся рыба привозная. По поводу мяса я стараюсь брать его не замороженным.

**************************************************************
Напоминаем, ежедневно джаз-клуб EverJazz ведёт прямые эфиры во всех соцсетях клуба — диалоги с известными горожанами на общественно-значимые темы и выступления резидентов клуба в "домашних концертах", дискуссионные панели и онлайн-концерты из клуба, снятые профессиональной съемкой. Начало в 19 и в 20 часов. Присоединяйтесь к нам во всех социальных сетях клуба и, пожалуйста, поддержите клуб: https://bit.ly/ej_donate