Главная Диалоги о джазе Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры
Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры
19 июня 2020
Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры

Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры

19 июня в прямом эфире в Инстаграм джаз-клуба EverJazz сопродюсер клуба Алексей Глазырин поговорил с руководителем Инженерной группы «Прософт-Системы» Евгением Авериным о рациональном подходе к приготовлению еды и об уральской кухне. Приводим главные цитаты спикера и видео эфира.

О подходе к приготовлению блюд
Я с 7 лет начал готовить. Все это началось с того, что однажды я позвонил маме на работу и спросил как пожарить яичницу. Сейчас готовка занимает у меня мало времени, я на кухне я бываю практически 15 минут. У меня всегда работает 4 конфорки, всегда что-то тушиться, вариться или жариться. К этому приготовлению пищи я отношусь, как к системному процессу, сначала ищу взаимосвязь между предметами и прослеживаю все этапы. Я должен сначала увидеть то, что у меня получится в результате.

О блюдах выходного дня
Любой выходной день, уже сам по себе праздник. Я считаю, что хочется, то и нужно готовить. Я не являюсь сторонником здорового образа жизни. Мы все-таки работаем и умственная работа бывает не легче физической, и калории всегда нужны. У меня есть базовый набор блюд, в который входит мясо, большое количество овощей и суп, который, по моему мнению должен быть на столе каждый день..

О уральской домашней кухне
Мы живем на урале то, что я готовлю на Урале - это и есть уральское блюдо. Смею предположить, но уральская кухня является довольно самобытной, она обладает узнаваемостью, я приезжаю в другие области и вижу наши же блюда. По моему мнению, домашняя кухня — это хранительница нашей культуры, она должна идти от наших корней, то есть от дома и семьи. Мы все не избалованы высоким качеством продуктов, тем не менее в домашнем хозяйстве мы делаем блюда, которые не уступают профессиональным.

О специях
Я считаю, что дома в запасе необходимо иметь, венгерскую и копченую паприку, для восточной кухни подойдет зира и орегано,также можно купить на рынке кориандр и кинзу, и конечно же важен белый и черный перец. Иногда в моем наборе встречается специи кухни, которую я готовлю.

О рыбе и мясе
С рынками,к сожалению, у меня не сложилось, поэтому я хожу в большой супермаркет, около дома. Мне нравится морская рыба, я стараюсь покупать только замороженную, потому что у нас вся рыба привозная. По поводу мяса я стараюсь брать его не замороженным.

**************************************************************
Напоминаем, ежедневно джаз-клуб EverJazz ведёт прямые эфиры во всех соцсетях клуба — диалоги с известными горожанами на общественно-значимые темы и выступления резидентов клуба в "домашних концертах", дискуссионные панели и онлайн-концерты из клуба, снятые профессиональной съемкой. Начало в 19 и в 20 часов. Присоединяйтесь к нам во всех социальных сетях клуба и, пожалуйста, поддержите клуб: https://bit.ly/ej_donate

ЗАБРОНИРОВАТЬ БИЛЕТ
Выберите мероприятие
«Киноджаз» – Немое кино и живая музыка
22.06
Джаз и популярная музыка – Акустическое Cozy Ghost Trio
22.06
Легенды джазовой гитары – Трио Дмитрия Рябова
23.06
Проект современной импровизационной музыки – SAKHRA
24.06
Джаз, проверенный временем: Дэйв Брубек – Трио Александра Титова и Игорь Паращук
26.06
BLUES&ROCK SET – Татьяна Смирнягина и резиденты EverJazz
26.06
POP|FUNK – Q Band
27.06
Джазовые стандарты в авторских аранжировках – Трио Анастасии Бовы
30.06
Авторский этно-джаз – Трио Темура Гезаитова
01.07
Piano Jazz – Трио Павла Стародубцева
02.07
Посвящение The Beatles – Квартет Данияра Баяманова
02.07
Современный и авторский джаз – Квинтет Юрия Псянчина
03.07
Фанк и соул 70-х – Анна Семенова и резиденты клуба
03.07
Посвящение саксофонисту Бобу Рейнольдсу (Snarky Puppy) – Квинтет Андрея Исакова
04.07
Романтический джаз – Вячеслав Жижилев (фортепиано) и Борис Жвакин (саксофон)
06.07
Акустический блюз – Василий Беля и Кирилл Терентьев
07.07
От Колтрейна до Depeche Mode – Трио Вячеслава Евлютина
08.07
Джаз, проверенный временем: саксофонист Гровер Вашингтон – Квартет Владислава Талабуева
09.07
Посвящение Sade – Юлия Дьячковская и резиденты EverJazz
09.07
Музыка Телониуса Монка – Трио Кирилла Кирпичева
10.07
Музыка любви – Джаз 30-х и 40-х. Максим Юдин (вокал) и резиденты EverJazz
10.07
Популярные хиты в современных аранжировках – Ансамбль «Красная скрипка»
11.07
Романтический джаз – Анна Рогозина (вокал) и Сергей Чашкин (гитара)
13.07
Аргентинское танго и французский мюзет – Трио "IN FLY"
15.07
Джаз, проверенный временем: саксофонист Kenny G – Квартет Владислава Талабуева
16.07
Традиционный джаз Нового Орлеана – Kickin' Jass Orchestra
16.07
Посвящение скрипачу Стефану Граппелли – Квартет Владимира Желтовских
17.07
Соул и джаз-хип-хоп – Квартет "FLOW"
18.07
«Киноджаз» – Немое кино и живая музыка
20.07
Романтический джаз и соул – Анна Семёнова (вокал) и Антон Зубарев (фортепиано)
20.07
Летний мини-тур “По любимым местам” – Ян Максин (виолончель, США)
21.07
Джаз и популярная музыка – Акустическое Cozy Ghost Trio
22.07
Джаз, проверенный временем: саксофонист Гровер Вашингтон – Квартет Владислава Талабуева
23.07
Посвящение Фрэнку Синатре – Дмитрий Матушкин и резиденты EverJazz
23.07
Посвящение The Beatles – Квартет Данияра Баяманова
24.07
Современный фьюжн и фанк – Seven Note Collective
25.07
Джаз, босса-нова, лаунж – Mellow tone trio
29.07
Джаз, проверенный временем: саксофонист Kenny G – Квартет Владислава Талабуева
30.07
Посвящение Луи Армстронгу – Квартет Сергея Проня и Анастасия Гаева (вокал)
30.07
Посвящение пианисту Херби Хэнкоку – Квартет Кирилла Кирпичёва
31.07
Классика саксофонного джаза – Марк Иванцов (саксофон) и резиденты EverJazz
31.07
Snarky Puppy Tribute – БИТОН
01.08
Количество билетов:
1
Стоимость билетов:

Обращаем Ваше внимание, что заполняя форму бронирования билетов и подписываясь на электронную расссылку афиши клуба, Вы даете сайту everjazz.ru согласие на обработку персональных данных пользователя. Текст соглашения об обработке персональных данных.

Билеты выкупаются в течение 3-х суток после бронирования. По истечению срока неоплаченная бронь аннулируется, а невыкупленные места могут быть заняты другими гостями, поэтому выкупайте билеты заранее.

На сайте вы можете приобрести билеты по безналичному расчёту, нажав на кнопку «купить билет» и выбрав места по схеме зала. Обращаем ваше внимание на то, что существуют разные квоты мест. На данной схеме представлены ТОЛЬКО места для покупки он-лайн. По наличию других свободных мест звоните 8 (343) 20 20 318.

Непосредственно перед концертом Вы можете приобрести билеты прямо в клубе, при наличии свободных мест.

Продажа билетов в клубе EverJazz, ул. Тургенева, 22, каждый день с 13:00 до 22:00.

 

Отправить