Top.Mail.Ru
Главная Диалоги о джазе Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры
Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры
19 июня 2020
Диалоги. Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры

Евгений Аверин: Домашняя кухня — это хранительница нашей культуры

19 июня в прямом эфире в Инстаграм джаз-клуба EverJazz сопродюсер клуба Алексей Глазырин поговорил с руководителем Инженерной группы «Прософт-Системы» Евгением Авериным о рациональном подходе к приготовлению еды и об уральской кухне. Приводим главные цитаты спикера и видео эфира.

О подходе к приготовлению блюд
Я с 7 лет начал готовить. Все это началось с того, что однажды я позвонил маме на работу и спросил как пожарить яичницу. Сейчас готовка занимает у меня мало времени, я на кухне я бываю практически 15 минут. У меня всегда работает 4 конфорки, всегда что-то тушиться, вариться или жариться. К этому приготовлению пищи я отношусь, как к системному процессу, сначала ищу взаимосвязь между предметами и прослеживаю все этапы. Я должен сначала увидеть то, что у меня получится в результате.

О блюдах выходного дня
Любой выходной день, уже сам по себе праздник. Я считаю, что хочется, то и нужно готовить. Я не являюсь сторонником здорового образа жизни. Мы все-таки работаем и умственная работа бывает не легче физической, и калории всегда нужны. У меня есть базовый набор блюд, в который входит мясо, большое количество овощей и суп, который, по моему мнению должен быть на столе каждый день..

О уральской домашней кухне
Мы живем на урале то, что я готовлю на Урале - это и есть уральское блюдо. Смею предположить, но уральская кухня является довольно самобытной, она обладает узнаваемостью, я приезжаю в другие области и вижу наши же блюда. По моему мнению, домашняя кухня — это хранительница нашей культуры, она должна идти от наших корней, то есть от дома и семьи. Мы все не избалованы высоким качеством продуктов, тем не менее в домашнем хозяйстве мы делаем блюда, которые не уступают профессиональным.

О специях
Я считаю, что дома в запасе необходимо иметь, венгерскую и копченую паприку, для восточной кухни подойдет зира и орегано,также можно купить на рынке кориандр и кинзу, и конечно же важен белый и черный перец. Иногда в моем наборе встречается специи кухни, которую я готовлю.

О рыбе и мясе
С рынками,к сожалению, у меня не сложилось, поэтому я хожу в большой супермаркет, около дома. Мне нравится морская рыба, я стараюсь покупать только замороженную, потому что у нас вся рыба привозная. По поводу мяса я стараюсь брать его не замороженным.

**************************************************************
Напоминаем, ежедневно джаз-клуб EverJazz ведёт прямые эфиры во всех соцсетях клуба — диалоги с известными горожанами на общественно-значимые темы и выступления резидентов клуба в "домашних концертах", дискуссионные панели и онлайн-концерты из клуба, снятые профессиональной съемкой. Начало в 19 и в 20 часов. Присоединяйтесь к нам во всех социальных сетях клуба и, пожалуйста, поддержите клуб: https://bit.ly/ej_donate

ЗАБРОНИРОВАТЬ БИЛЕТ
Выберите мероприятие
Нео-соул, r'n'b и фанк – Quentin Moore (вокал, США) и Blues Doctors
08.08
Джазовые путешествия – «Masala Quartet» (Москва)
15.08
СКА, СКА-джаз, регги – Radio Rocksteady (Москва)
22.08
Джаз. Эволюция – Трио Вадима Гладких
23.07
Посвящение великому Дюку Эллингтону – Юлия Дьячковская и резиденты EverJazz
25.07
Известные поп- и соул-хиты – Юлия Дьячковская (вокал) и Антон Ильенков (гитара)
29.07
Традиционный джаз – Борис Жвакин (кларнет) и Иван Даниленко (гитара)
30.07
Квинтет Александра Рудовского с джаз-фьюжн программой «Nothing Serious»
31.07
Джаз, проверенный временем: певица Дайана Кролл – Елизавета Дюдяева и ROLI band
01.08
Блюз и блюз-рок – The Travelling Orchestra
01.08
«Скрипка в джазе» – Квартет Владимира Желтовских
02.08
Акустический блюз, фолк и популярная музыка – Татьяна Смирнягина и Huge Brothers Band
02.08
Посвящение Фрэнку Синатре – Дмитрий Матушкин и резиденты EverJazz
03.08
Дуэт «La Caffee» – Romantic collection
06.08
Джаз-хип-хоп и соул – Квартет Марии Козлачковой
07.08
Нео-соул, r'n'b и фанк – Quentin Moore (вокал, США) и Blues Doctors
08.08
Блюз-рок – Blues Doctors
08.08
Посвящение тромбонисту Карлу Фонтане – Виталий Владимиров и резиденты EverJazz
09.08
Джаз, проверенный временем: певица Дайана Кролл – Елизавета Дюдяева и ROLI band
09.08
Битовый джем с резидентами EverJazz
10.08
Популярные и джазовые мелодии – Трио Александра Рудовского
13.08
Акустический концерт от Васи Беля (вокал) и Кирилла Терентьева (гитара)
13.08
Джазовые путешествия – «Masala Quartet» (Москва)
15.08
Посвящение пианисту Хорасу Сильверу – Секстет Дягина-Рудовского
15.08
Джаз, проверенный временем: певица Дайана Кролл – Елизавета Дюдяева и ROLI band
16.08
«Философия Эрики Баду» – Софья Миронова (вокал) и резиденты EverJazz
16.08
Посвящение Фрэнку Синатре – Дмитрий Матушкин и резиденты EverJazz
17.08
«Киноджаз» – Немое кино и живая музыка
19.08
«Киноджаз» – Немое кино и живая музыка
19.08
Музыка из фильмов – Квартет «La Caffee»
22.08
СКА, СКА-джаз, регги – Radio Rocksteady (Москва)
22.08
Посвящение певице Alicia Keys – Елизавета Дюдяева и резиденты EverJazz
23.08
Блюзовый джем с Blues Doctors
24.08
«Favourite jazz» – Григорий Дягин (саксофон) и Платон Газелериди (рояль)
26.08
Jazz Meditation – Трио Анны Рогозиной
27.08
Виртуозы гитары – DUO ARANJUEZ (дуэт гитаристов Аранхуэс, Москва)
28.08
Джаз, проверенный временем: певица Дайана Кролл – Елизавета Дюдяева и ROLI band
29.08
Посвящение певице Саре Воан – Секстет Дягина-Рудовского и Александра Рейн
29.08
Группа «Red Satchel» – Блюз, блюз-рок и рок-н-ролл
30.08
«Джаз вдвоём» – Екатерина Унгвари (вокал) и Матвей Байдиков (гитара)
31.08
Количество билетов:
1
Стоимость билетов:

Обращаем Ваше внимание, что заполняя форму бронирования билетов и подписываясь на электронную расссылку афиши клуба, Вы даете сайту everjazz.ru согласие на обработку персональных данных пользователя. Текст соглашения об обработке персональных данных.

Билеты выкупаются в течение 3-х суток после бронирования. По истечению срока неоплаченная бронь аннулируется, а не выкупленные места могут быть заняты другими гостями, поэтому выкупайте билеты заранее.

На сайте вы можете приобрести билеты по безналичному расчёту, нажав на кнопку «купить билет» и выбрав места по схеме зала. Обращаем Ваше внимание на то, что существуют разные квоты мест. На данной схеме представлены ТОЛЬКО места для покупки он-лайн. По наличию других свободных мест звоните 8 (343) 20 20 318.

Непосредственно перед концертом Вы можете приобрести билеты прямо в клубе, при наличии свободных мест.

Продажа билетов в клубе EverJazz, ул. Тургенева, 22, каждый день с 13:00 до 21:00.

 

Отправить